Catering fiyatları 2021 yılında nasıl değişti? Özellikle gıda sektörü sürekliliği ve değişkenliği ile oldukça hareketlidir. Bu hareketliliğin bir çok nedeni olsa da ilk sırada sürekli güncellenmesi gereken menüler gelir. Bunu da bu menülerin içeriğine göre yapılacak alımlar ve ek malzemelerin temin edilmesi işi takip ediyor. İşte bunları her gün takip etmek bir yana kaliteli ürün aramak bile başlı başına bir iştir.
Catering Fiyatları Neye Göre Belirlenir?
İlk olarak catering fiyatları temel maliyetlere göre şekillenir. Peki nedir bu temel maliyetler? Elbette her işletmenin temel giderleri olan elektrik, su ve ısınma sistemleridir. Bunların haricinde personel giderleri ve diğer sabit harcamalar fiyatı etkiler. Bu kalemler hemen her firmada olduğu için sektör ortalamasını bunlar belirler. Ancak asıl fiyat farkını diğer giderler belirler. Her firma kendi fiyatını belirlerken yemek ile ilgili doğrudan harcama yapılan bu kalemleri daha çok dikkate alır.
Bu kalemlerin başında temel gıda malzemeleri gelir. En basitinden bir çorba için bile en az 5 – 6 çeşit malzeme kullanıldığını unutmayalım. Kaldı ki kullanılacak malzemelerin çeşidi ve miktarı da menüye göre doğal olarak artacak. İşte burada firmalar hangi malzemeyi nereden ve hangi fiyattan temin edecekler? Örneğin pirinç için daha ucuz olan ithal markalar mı yoksa yerli ama daha pahalı olan markaları mı tercih edecekler?
Her ne kadar göze çarpmasa da aslında bu çok ciddi bir detaydır. İthal ürünlerin GDO ya da diğer sorunlarının olup olmadığının kontrolü yapılıyor mu? Bunun dışında menülerde kullanılacak meyve ve sebzeler nasıl temin ediliyor? Kaliteye önem veren firmalar meyve ve sebze halinden günlük taze ürünleri temin ederler. Ancak burada fiyatlar değişkendir. Bu yüzden geçen senenin aynı dönemdeki fiyat ortalamasını dikkate alırlar. Bu da catering fiyatları için başka bir referans noktasıdır.
Catering Fiyatları ve Lezzetleri
Catering fiyarları sadece yemek maliyetine oranla belirlenemez. Firmanın kalitesi de bir nebze olsun bu fiyata etki eder. En basitinden tedarik için düşünecek olursak. Bazı firmalar taze sebze – meyve vb. alımı için ayrı bir personel hatta birden çok personel bile çalışabiliyorlar. Ki hal alışverişinin önemli bir kısmının gece yapıldığını düşünürseniz bu aslında bir çeşit zorunluluktur. Kaldı ki bu personellerden kaliteli ve uygun fiyatta ürün bulabilmesini beklersiniz. Bunun için oldukça çok titiz çalışmaları gerektiğini biliyoruz. Hepsi bununla da bitmez. Yemeğin hazırlığı, pişirilmesi, porsiyonlanması ve dağıtımı da tecrübeli ve uzman kişilerce yapılmalıdır.
Derya Catering olarak on bin kişilik günlük üretim kapasitemizle hizmet veriyoruz. Tam 25 yılı aşkın süredir lezzetli, kaliteli ve güvenilir yemekler üretiyoruz. 24 saat çalışan üretim tesisimizde kaliteyi ilke ediniyoruz. Catering fiyatları belirlenirken kaliteyi, hesaplı fiyatları ve lezzeti her zaman ilk sıraya alıyoruz.
