Catering, modern zamanlarda öne çıksa da köken olarak çok eskilere dayanır. En basitinden yerinde üretim ya da taşıma yemek işi hemen tüm topluluklarda bir şekilde vardı. Özellikle sanayileşme sonrasında büyük firmaların oldukça sık başvurduğu bir çözüm haline getirdi. Öyle ki bu sektör hızla yayıldı. Hatta gelecekte de tabldot yemek sektörü daha da büyüyecek denilse hiç de abartı olmaz. Peki bu büyümeni sebebi nedir? Ya da neden bu sektör hiç eskimez?
Catering Doğal İhtiyaçtır
Her şeyden önce catering firmalar açısından doğal bir ihtiyaçtır. Özellikle işletmeler için adeta can simididir denilse yeridir. İlk olarak yemeği kendi üretmekle tabldot yemek firması ile çalışmak arasında ciddi farklar olacaktır. Taşıma yemek sistemi en başta verimlilik açısından firmalara büyük avantajlar sağlar. Ayrıca verimlilik dışında oldukça farklı alanlarda firmalara kazanç sağlayacaktır. Bunlardan ilkini maddi boyut olarak değerlendirebiliriz. Şöyle bir örnek vererek daha da açıklarsak:
Catering Neden İhtiyaçtır?
Diyelim ki 100 kişilik bir firmanız var ve bu firmanızda her gün sadece öğle yemeği çıkarmak zorundasınız. Eğer kahvaltı, akşam ya da gece vardiyaları varsa durum daha da zorlaşır. Öncelikle öğle yemeği için düşünelim. Bu firma öncelikle yemek için mutfak kurmak zorunda kalacaktır. Haliyle ekipmanlar, ayrı bir elektrik ve su tesisatı kurulacak. Dolap, kuru gıda için raflar ve temizlik malzemeleri için ayrı bir yer gerekir. Kaldı ki bulaşık makinesi, ocak ve fırın gibi demirbaşlar için de masraf yapılacak. Henüz mal alımına gelmedik bile. Menü hazırlamak, menülere göre sebze – meyve ve diğer sarf malzemelerin alımı ayrı bir iş yükü olacaktır. Sonra hazırlanan yemeğin sağlık ve hijyeni, denetimin yapılması gerekiyor. Bu ve diğer tüm bu işlemleri organize edip yönetecek kalifiye personellere de ihtiyacınız olacak.
Catering Firması İle Çalışmak
Mutfakta çalışacak personel, mutfağın ayrıca faturalarda artan masrafı, ürün alımları…. Ama tüm bunlarla uğraşmak yerine catering firmasıyla çalışarak sadece maliyetten ciddi bir tasarruf edebilirsiniz. Kaldı ki bu sadece mali olarak değil, zamandan ve mekandan da tasarruf anlamına gelir. Size sadece yemek yenecek ve yemeği dağıtacak alan gerekecektir. Isıtıcı ve küçük bir dolap ile de bu ihtiyacınızı çok rahat karşılayabilirsiniz.
